Arroz Selvagem

Ao longo da última semana, em uma das aulas de Técnica e Dietética fizemos uma salada utilizando o arroz selvagem, que até então eu conhecia apenas no plano teórico, rsrs 🙂. Para quem não conhece, algumas informações interessantes e a receita da salada que preparamos. Eu aprovei… 😉

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O arroz selvagem é a semente de uma gramínea aquática – e, portanto, na realidade não é arroz. O registro de sua utilização é bastante antigo. Era o alimento básico dos índios Chippewa e Sioux. Os grãos são escuros (marrons e pretos) e seu comprimento é três vezes maior que o do arroz comum. Exala um aroma parecido com ervas, que remete ao seu ambiente natural – os lagos e rios dos Estados Unidos, Canadá e China. Além disso, possui um sabor adocicado, semelhante a noz, sendo riquíssimo em proteínas, minerais e vitaminas do complexo B.

Atualmente, a província de Saskatchewan é a maior produtora do Canadá e o estado de Minessota é o maior nos EUA. Na China está sob proteção estatal, uma vez que a ação humana e as mudanças climáticas colocaram a espécie em risco de extinção. No Brasil podemos encontrá-lo em supermercados, mas o preço não é dos mais agradáveis: em média, um pacote de 250g custa R$25,00, que o caracteriza como um alimento exótico e sofisticado.

Salada de Arroz Selvagem

Ingredientes:
250g de arroz selvagem
1 lata de creme de leite
4 colheres de chá de azeite
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de suco de limão
2 laranjas
2 latas de atum sólido
2 pepinos japoneses sem casca e picados
1 pimenta dedo de moça picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Descasque a laranja, removendo a película branca. Corte em gomos retirando as sementes.Cozinhe o arroz selvagem em 6 xícaras de água, por 30 minutos sob pressão. Deixe esfriar. Em um refratário coloque o arroz, o creme de leite e o suco de limão misturando bem.
Adicione o atum em lascas, o pepino, a laranja e a pimenta, e tempere com sal. Regue com azeite, servindo em seguida.

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2 Responses to “Arroz Selvagem”


  1. 1 Eduardo Macan março 23, 2008 às 1:12 pm

    Olhando assim parece um balde de pregos! 😛


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